Нож - инструмент точный и безжалостный. Поэтому пальцы надо держать при себе, как в видео, а не в еде.
Такие базовые вещи я разбираю постоянно — в курсах "Супы", "Котлеты" и "Соусы", гайдах по специям, в 4 праздничных меню. Все они уже собраны в одном месте по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts
Готовим венгерскую классику — сытную картофельную запеканку рокот крумпли.
Картофель — 5 шт.
Колбаса сыровяленая — 50 г
Вареные яйца — 2 шт.
Сыр — 20 г
Петрушка — 15 г
Паприка — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — для формы
Соус:
Лук — 1/3 шт.
Сливочное масло — 30 г
Мука — 30 г
Сметана — 3 ст. л.
Вода — 200 мл
Паприка — по вкусу
Соль — по вкусу
1. Картофель нарезать кружками, выложить в форму с маслом, слегка посолить, посыпать паприкой.
2. В форму выложить колбасу и кружочки яиц.
3. Для соуса лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить муку, затем сметану, соль и петрушку, в конце добавить паприку.
4. Закрыть слой картофелем, залить сметанным соусом.
5. Томить в духовке при 180 градусах до мягкости, в конце посыпать сыром и дать ему расплавиться.
Всё настроение в тарелке создаёт соус. Если хотите этому научиться — мой курс «Соусы» для вас. Там не только рецепты, а целая система: 15 видеоуроков, теория, шпаргалки и больше 100 соусов. Забирайте по ссылке https://lazerson.zone/sauce?utm_source=shorts
В приготовлении блюд, как с мидиями, спешка ни к чему. Вообще, кулинария любит порядок и понимание процессов.
Это я подробно разбираю в своих гайдах по специям, в курсах "Супы", "Котлеты" и "Соусы" и в 4 праздничных меню, где все уже продумано и проверено. Забирайте по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts
Су-вид — одна из самых обсуждаемых тем в чатах моих курсов и гайдов, которые можно забрать по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts. "Супы", "Котлеты" и "Соусы", "Специи", праздничные меню — там этого опыта накопилось уже изрядно... А какой следующий курс вы бы хотели видеть?
Готовим легкий, но сытный салат с киноа и курицей.
Киноа — 100 г
Куриное филе — 300 г
Миндаль сушеный — 30 г
Красный лук — 1/2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Вяленая клюква — 30 г
Сыр фета — 100 г
Салатные листья — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Заправка:
Цедра лимона — по вкусу
Соль — 1 щепотка
Сахар — 2 щепотки
Сок 1/2 лимона
Растительное масло — 4 ст. л.
1. Миндаль подсушить в духовке при 160 градусах, мелко порубить.
2. Киноа промыть, отварить до готовности, слегка посолить.
3. Курицу обжарить до мягкости, остудить и нарезать.
4. Яблоко нарезать дольками, лук — тонко.
5. Смешать киноа, курицу, яблоко, листья салата, клюкву и фету.
6. Заправить маслом, лимонным соком, цедрой, сахаром и солью.
7. Посыпать миндалем и подать.
А если хочется готовить так же уверенно каждый день — по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts курсы "Супы", "Котлеты" и "Соусы", гайды по специям и 4 праздничные меню.
Я не фанатизмом живу, а здравым смыслом.
Есть хорошее топленое масло - куплю и жарю на нем. А если нет, то беру растительное и живу спокойно.
Именно так я подхожу и к праздничному столу.
В моих новогодних меню нет лишних усложнений — только логика и удобство. Вы получите пошаговые рецепты, подробные видео, список продуктов, таблицу пересчета ингредиентов на определенное количество гостей и массу удовольствия от процесса. Переходите по ссылке https://clck.ru/3QqVtr
Готовим старинный гарнир — белую капусту с грушами по рецепту начала XX века.
• Белокочанная капуста — 300 г
• Груши — 2 шт.
• Соль — 2 щепотки
• Сахар — 1 1/2 ст.л.
• Вода
Соус:
• Сливочное масло — 40 г
• Мука — 40 г
• Отвар из груш — 300 мл
1. Капусту нарезать полосками и отварить до мягкости в подсоленной воде.
2. Груши очистить, нарезать и отварить отдельно с добавлением сахара. Отвар сохранить.
3. В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и прогреть.
4. Постепенно влить грушевый отвар, приготовить соус до гладкости.
5. Соединить капусту с грушами, залить соусом и прогреть вместе.
Сохраняйте рецепт и подписывайтесь @i_lazerson.
Паштеты, товарищи, блюдо не для автоклава. Готовьте в сувид и будет вам счастье и нормальный, вкусный паштет.
В своих новогодних меню я даю только проверенные решения, которые работают стабильно и предсказуемо. Пошаговые видео-рецепты, которых нигде нет, фишки, которые вы точно полюбите: готовые списки продуктов и таблица пересчёта ингредиентов на любое количество гостей. Переходите по ссылке https://clck.ru/3QqVtr, готовьте легко, празднуйте вкусно.
Готовим сытный, но но в то же время легкий салат с соусом Ранч.
• Куриное филе — 1 шт.
• Шпинат свежий — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Красный лук — 1/2 шт.
• Перец сладкий Рамиро — 1 шт.
• Специи «Канадская смесь с лимоном»
• Растительное масло
Соус:
• Сметана 20% — 3 ст.л.
• Специи «Ранч» — 2 ст.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Куриное филе раскрыть бабочкой, приправить специями и быстро обжарить на растительном масле.
2. Готовое филе накрыть фольгой и дать отдохнуть, затем нарезать ломтиками.
3. Овощи нарезать крупно, шпинат разобрать руками.
4. Смешать ингредиенты для соуса.
5. Выложить овощи, сверху курицу и заправить соусом.
Сохраняйте рецепт и подписывайтесь @i_lazerson.
Мои праздничные меню — это ваше удобство и вкусные блюда без суеты. Эти файлики сэкономят вам время, силы и нервы. Готовьте легко, быстро и разнообразно. Ссылка https://clck.ru/3QqVtr
Морского окуня проще всего испортить - перегреть. 160 градусов, терпение и понимание своей духовки и рыба получится сочной. Чем меньше температура, тем ниже шанс переготовить рыбу.
В праздничной готовке это особенно важно.
Никому не нужен пересушенный морской окунь под бой курантов.
В моих праздничных меню я сразу учитываю такие нюансы: температуры, время, режимы, чтобы все получилось с первого раза. А еще пошаговый план, как грамотно накрыть стол за 3-4 часа до Нового года и готовые рецепты для вашего стола. Забирайте их по ссылке https://clck.ru/3QqVtr и празднуйте вкусно и без суеты.
Гранат - фрукт красивый, но коварный. Если подойти к нему с пониманием - все открывается аккуратно, зернышко к зернышку.
К слову, во всех моих новогодних меню я учитываю такие вещи, чтобы блюда были не только вкусными, но и удобными в приготовлении. По моим инструкциям вы подготовите стол без суеты, да так вкусно получится, что близкие расцелуют во все места... Ссылка https://clck.ru/3QqVtr
Иногда, чтобы у вас все получилось легко и красиво, мне приходится ошибаться. Неудачные дубли, пересъемки, смешные моменты.
А чтобы и на кухне у вас было все без нервов и беготни, я создаю свои праздничные меню. В них я таки рассказываю все хитрости, даю рецепты (которые нигде не показывал), привожу список продуктов и даже таблицы пересчета ингредиентов на определенное количество гостей. Все это по ссылке https://clck.ru/3QqVtr
Готовим легкий и очень новогодний салат с кальмаром — простой, но эффектный.
• Огурцы — 2 шт.
• Кальмар — 2 шт.
• Крабовые палочки — 10 шт.
• Икра красная (имитация) — 200 г
Майонез:
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сахар — 2/3 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Уксус — 15 мл
• Растительное масло — 360–400 г
• Специи «Канадская смесь с лимоном» — по вкусу
1. Огурцы очистить, убрать семена, нарезать, слегка посолить, посахарить и дать стечь.
2. Соединить все ингредиенты для майонеза.
3. Кальмара очистить и отварить в кипящей воде 30–40 секунд, затем сразу охладить.
4. Нарезать кальмара соломкой.
5. Разделить крабовые палочки на волокна.
6. Соединить кальмара, огурцы, крабовые палочки и заправить майонезом.
7. Перед подачей аккуратно вмешать красную икру.
Сохраняйте рецепт и подписывайтесь @i_lazerson.
Всё, что нужно для идеального праздника, — в моих гайдах. Как составить меню, приготовить лучшие блюда и накрыть шикарный стол за 3-4 часа - читайте https://clck.ru/3QqVtr
Не упахаться на Новый год - это не про гостей, а про плохой план.
Я вам в видео рассказал простые вещи, которыми сам пользуюсь много лет. Все эти принципы я уже собрал в своих праздничных меню.
По ним сейчас готовятся к Новому году больше 1000 человек: закупают продукты, репетируют блюда, делятся результатами в чате, а главное таки без паники.
Там пошаговые видеорецепты, которых нигде нет, готовые списки продуктов и таблицы пересчета, чтобы готовить ровно столько, сколько нужно.
Готовьте легко. Празднуйте вкусно. А остальное я уже продумал за вас по ссылке https://clck.ru/3QqVtr