От духовки до пароконвектомата. Эволюция процесса приготовления крафтовой колбасы

Сегодня не будет рецепта краковской колбасы. Рассказываю о технологии приготовления в духовке, пользовался ей 5 лет. И в пароконветомате. Работаю на нём 1 год, процесс отработал и готов им поделиться. Творчество должно быть во всём, тогда и работа в кайф.